氣調保鮮庫貯藏是一種先進的果蔬保鮮技術，果蔬氣調保鮮庫可以延長果蔬保鮮時間（比普通冷藏長一倍左右），同時可延長水果保鮮期（銷售貨架期）21~28 天，是普通冷藏庫的 3-4 倍。

氣調庫是在果蔬冷庫的基礎上發展起來的，一方面與果蔬冷庫有許多相似之處，另一方面又與果蔬冷庫有較大的區別，主要表現在：氣調庫必須具有良好的氣密性。這是氣調建筑結構區別于普通果蔬冷庫的一個重要的特點。普通冷庫對氣密性幾乎沒有特殊要求，而氣調庫對于氣密性來說至關重要。這是因為要在氣調庫內形成要求的氣體成分，并在果蔬貯藏期間較長時間地維持設定的指標，減免庫內外氣體的滲氣交換，氣調庫就必須具有良好的氣密性。為此，在氣調庫門安裝、氣密層施工過程中，一定要認真細致，發現可疑部位應及時檢查和補救。對于由磚混結構的土建庫而建造的氣調庫，如出現大面積的突起或脫落，往往是由于維護結構表面不干燥引起，在施工前，一定要注意維護結構的干燥性。

氣調庫一般應建成單層建筑。一般果蔬冷庫根據實際情況，可以建成單層或多層建筑物，但對氣調庫來說，幾乎都是建成單層地面建筑物，這是因為果蔬在庫內運輸、堆碼和貯藏時，地面要承受很大的荷載，如果采用多層建筑，一方面氣密處理比較復雜，另一方面在氣調庫使用過程中容易造成氣密破壞，較大的氣調庫的建筑高度一般在7m左右。

氣調冷庫特點：

(1)   很好地保持果蔬原有的形、色、香味；

(2)   果實硬度高于普通冷藏；

(3)   貯藏時間延長；

(4)果實腐爛率低、自然損耗(失水率)低；

(5)延長貨架期。由于果蔬長期受低02和高C02的作用，當解除氣調狀態后果蔬仍有一段很長時間的“滯后效應”或休眠期；

(6)適于長途運輸和外銷。果蔬質量明顯改善，為外銷和運銷創造了條件；

(7)許多果蔬能夠達到季產年銷周年供應，創出良好的社會和經濟效益。